« Mille-feuille » de Saint-Jacques et truffes, chapelure de brioche
Les ingrédients
Pour 4 personnes :
- 16 pièces de noix de Saint-Jacques
- 80 lamelles de truffe fine
- 4 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin
- 60g de beurre
- 40g de chapelure de brioche
A vos fourneaux
Réaliser à l’aide d’un petit couteau 5 incisions dans les noix de coquilles Saint-Jacques et y placer les lamelles de truffe. Les assaisonner et les poêler rapidement avec l’huile de pépin de raisin des deux côtés puis débarrasser dans un plat. Dans cette même poêle mettre le beurre, la chapelure de brioche et bien mélanger. Finir en arrosant les noix de Saint-Jacques de chapelure de brioche.
L’accord sistronomique parfait
A déguster avec mon Cidre de Dégustation !
